Üniversiteli Aşçıların Önceliği Yerel Lezzetler

Türkiye'de son yıllarda büyük ilgi gören üniversitelerdeki aşçılık eğitiminde özellikle yerel tatların ön plana çıkıyor.

Mengen Aşçılık Okulu Mezunları Derneği Başkanı ve İstanbul Avcılar'daki Gelişim Üniversitesi Aşçılık ve Gastronomi Programı öğretim görevlisi Levent Demirçakmak, değişik tat ve lezzette Türk yemeklerini teorik ve uygulamalı olarak öğrencilerine öğrettiklerini söyledi. Demirçakmak, "Yemek ve tatlılarımızı tamamıyle Türk yerel ürünlerinden hazırlıyoruz. Giresun'dan fındığımızı, Kütahya'dan pancarımızı, Bolu'dan köy ekmeğimizi, değişik ürünlerimizi getirdik. Özellikle yerel tat ve lezzetlere önem veriyoruz" dedi.

Üniversiteli aşçı adayları, uygulamalı eğitimde başlangıç ve ana yemekleri hazırlarken, bu konuda görev bölümü yapıyor. Üniversitelilerin yerel ürünleri kullanarak servis edilecek tabaklarını hazırlarken bugüne kadar TÜYAP'ta, Antalya ve Ege Bölgesi'nde katıldıkları birçok yarışmadan altın madalyalarla döndüğü belirtildi.

Teorik olarak öğrendiklerini mutfak tezgahının başında uygulamaya geçirmeye çalışan öğrenciler, aynı gün 'Çıtır baklava', tütsülendikten sonra fümelenmiş lakerde balıK, kuş üzümlü ', 'Pancar Mücver' ve 'Keşkek kroket'i özenle pişirdi.

- İstanbul

İstanbul Türkiye Avcılar Mengen Politika Güncel Haberler