Amerika'da restoranlarda kullanılan ve kolesterolü arttırdığı için sağlığa zararlı bulunan "trans fat" (doymuş yağ) içeren yağların kullanımının yasaklanması New Yorklu tatlıcıları da etkiledi. New York'un İtalyan kökenli meşhur tatlısı 'cannoli' tatlıcılar tarafından; 4 aylık zorlu bir çalışmayla içinde 'Trans Fat' olmayan bir madde ile üretilerek yeniden eski tadına uygun şekilde yapıldı.
ABD'nin "zararlı yağlardan" arınmış ilk kenti olmak için çalışan New York'ta restoranlar, fırınlar, kafeteryalar ve yiyecek satan seyyar arabalarda "doymuş yağ" yasası uygulanacak. Ancak sektördeki en büyük kaygılardan biri; yemeklerin eski tadını kaybetme korkusu. 85 yıldır hamur işi yapan Ariola Foods genel müdürü Maurico Vasquez, "Eğer cannolinin eski tadını bilmiyorsanız şimdiki ile arasındaki tadı anlayamazsınız.'diyerek yeniden yapılan cannolinin tadının eskiye oranla çok az değiştiğini kaydetti.
Şehir sağlık komisyonu başkanı Thomas Frieden, insan sağlığının çok daha önemli olduğunu ve yapılan değişikliklerin toplum sağlığını korumak için yapıldığını belirterek, "Yapılan değişikliğe kimin ne kadar uyacağını bilmiyorum fakat uymayanlara 2 bin dolar ceza kesilecek." dedi.
Brooklyn'deki Villiabate Pasticcoria'nın sahibi Manny Alaimo da "Değişiklik çok zor olacak. İnsanlar sadece alışmak zorundalar." diye konuştu. Bazı şeflerin ürünlerinde 'hurma yağı' gibi farklı yağlar kullandıklarını belirten uzmanlar, bu yağın da zararlı olduğunu belirterek, ikinci nesil az kolesterol yağının piyasaya çıkacak olmasının bir umut olduğunu söyledi. KFC (Kentucky Fried Chicken ), Mc Donald's, Taco Bell gibi büyük gıda zincirleri geçtiğimiz aylarda menülerinde 'Trans Fat'i kaldırdıklarını açıklamışlardı.
SON DAKİKA :
Haber Yorumlarınız
