MEDİTRİNA, SONBAHARLA BİRLİKTE BAŞLAYAN 'BEYAZ TRÜF HASADI"NI TÜM DÜNYA İLE AYNI ANDA ÇOK ÖZEL BİR MÖNÜ İLE KUTLUYOR...
Meditrina'da Tanrıların Gıdası Beyaz Trüf ve Eşsiz Piedmont Şarapları
Dünyanın en nadide yiyecek maddesi kabul edilen ve safrandan sonra dünyadaki en pahalı gıda maddesi olarak tanınan beyaz trüf mantarı hasatı başladı. Bilinen 16 trüf çeşidi içinde en makbulü olan Beyaz Alba trüfü (Tuber Magnatum Pico) İtalya'nın Piemonte bölgesinde Alba şehri ve civarında yetişiyor.
Çağdaş İtalyan mutfağının Istanbul'daki seçkin temsilcisi Meditrina, Alba Trüf'ü hasatını tüm dünya ile aynı anda kutlamak üzere, 22-25 Kasım 2007 tarihlerinde, Tartufo Di Alba Günleri düzenliyor. Şef Salvatore Bruni, ender bulunan gastronomik bir harika sayılan bu mantarın kendine has doğal rayihasını gölgede bırakmayacak, zengin ve olağanüstü lezzetini ortaya çıkaracak sadelikte yemeklerden oluşan özel bir mönü hazırladı. A la carte olarak seçim yapılabilecek olan mönüde, Kuzey İtalya'daki geleneksel ritüellere uygun şekilde, tereyağında köy yumurtası, kremalı mantar çorbası, ev yapımı tagliolini ve carnoroli risotto gibi lezzetler üzerlerine beyaz trüf traşlanarak sunulacak. Bu lezzetlere, beyaz trüfe damakta mükemmel bir uyum sağlayan ve Alba Trüfü'nün anavatanı olan Piedmont bölgesinin özel şarapları Dolcetto, Barbaresco ve Barolo eşlik edecek.
İnsanoğlunun 2,000 yıl önce keşfettiği ve Roma İmparatoru Nero tarafından 'Tanrıların Gıdası' olarak tanımlanan Beyaz Trüf, daha ilk lokmada, yoğun, hisleri uyandıran, bitmesini istemeyeceğiniz, zevk dolu bir lezzet serüveni sunuyor. Kendi başına çok özel, sofistike bir gastronomik deneyim sunan, tüm duyularınıza hitap edecek, bu çok nadide gıda maddesini, Meditrina'da keşfedin...
Beyaz Trüf (Tartufo di Alba) hakkında:
Romalıların, dilimledikleri beyaz trüfü, üzerine kişniş, yaban kerevizi, sedefotu gibi baharatlar, zeytinyağı ve taze kara biber ekleyerek ya da salatalara katarak tükettikleri bilinir. Beyaz trüf mantarı toprağın altında yaklaşık 30 cm altında, yakınındaki ağacın köklerinden besleniyor ve ondan renk, lezzet ve koku özelliklerini alıyor. Genellikle meşe, ıhlamur ya da fındık ağaçlarının dibinde yetişen trüf, özel eğitimli köpekler tarafından bulunuyor ve kesinlikle kültür mantarı olarak yetiştirilemiyor. Meşe kökünün yakınındaki trüf kuvvetli ve kalıcı doğal aroması ile en makbulü iken, ıhlamur ağacı dibinde yetişenler, aromatik ve renkleri daha açık. Beyaz trüfün kendine has, kokladıkça bağımlılık yaratan keskin bir aromasının tarifi ise oldukça güç. Uzmanlar bu kokuyu ıslak toprak, sarmısak, hamur mayası, taze bal ve baharat karışımı olarak tanımlıyor. Beyaz trüf mantarı kesinlikle pişirilmiyor. Sadece çiğ olarak, yemeklere kağıt inceliğinde rendelenerek kullanılıyor.
Detaylı bilgi ve Rezervasyon için: 0212 261 89 20 ya da meditrina@primedininggroup.com
Meditrina ismi ile ilgili:
Roma mitolojisinde Meditrina şarap, sağlık ve uzun hayat tanrıçası anlamına geliyor. Hatta 'şifa getiren' gibi bir anlamı da var. Binlerce yıl önce şarapla sağlığın ilişkisinden haberdar olan Romalılar, her yıl 11 Ekim'de bağbozumuyla birlikte Meditrina şerefine günlerce sürecek bir festival düzenler, o senenin bağbozumundan elde edilen taze şarapları, yıllanmış şaraplarla harmanlarlarmış. Bir kısmı Meditrina adına toprağa dökülen bu 'kupaj'ın şifalı olduğuna inanılırmış. Bu rituel sırasında Romalılar 'yeni ve eski şaraptan içer, yeni ve eski hastalıklardan kurtulurum' sözlerini mırıldanırlarmış.
Ayrıntılı bilgi için:
Rezervasyon numarası - 0212 261 89 20
Salhane Sokak, No:3, Kat:1 Ortaköy
http://www.ristorantemeditrina.com
meditrina@primedininggroup.com
Mutfak : Modern İtalyan
Mutfak Şefi : Salvatore Bruni
Çalışma günleri : Her gün açık
Çalışma saatleri : 12:00-02:00
Öğün seçenekleri : Öğle, Akşam
Kredi Kartı : Tüm kredi kartları
Sigara : İçilebilir.
Otopark : 400 araçlık Radisson Sas otelinin otoparkı servis vermektedir
Rezervasyon : Gerekli
SON DAKİKA SPOR:
Haber Yorumlarınız
