Ankara Üniversitesi öğretim üyesi Prof. Dr. Belgin Sarımehmetoğlu, mandanın süt, et ve çeki hayvanı olarak dünyada önemli ekonomik etkinliğe sahip bir çiftlik hayvanı olduğunu söyledi.
Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) tarafından İkbal Termal Otel'de düzenlenen '2. Kent Kurultayı'nda konuşan Prof. Dr. Sarımehmetoğlu, Orta, Doğu ve Güney Asya'daki durumun tersine, Türkiye'de manda yetiştiriciliğine ilginin azaldığı, sayıda da önemli düşüş olduğunu kaydetti. 1995 yılında 255 bin olan manda sayısının 2004 yılında 103 bine indiğini aktaran Belgin Sarımehmetoğlu, bu azalmanın nedenlerini inek sütüne oranla düşük süt verimi, uzun süren buzağılama dönemi ve manda yetiştiriciliğine yönelik hizmetlerin bulunmayışı olarak sıraladı.
Afyonkarahisar ve çevresinde kaymak yapımında içerdiği fazla yağ miktarından ve yağının beyaz olmasından dolayı manda sütü tercih edildiğini belirten Sarımehmetoğlu, "Türk Gıda Kodeksinde 'Afyon kaymağının en az yüzde 60 süt yağı içermesi' istenmektedir. Yani kaymak dendiğinde ilk önce Afyonkarahisar akla gelmektedir. Ancak ne yazık ki manda sayısındaki azalma ve bu nedenle manda sütünden yapılan Afyon kaymağı üretimi de giderek azalmıştır." şeklinde konuştu.
Sarımehmetoğlu, manda sütünün özellikle çocukların beslenmesinde içerdiği fazla miktardaki yağ nedeniyle daha fazla önerildiğinin altını çizdi.
SON DAKİKA :
Haber Yorumlarınız
