İlk Peynir 7500 Yıl Önce Yapılmış

Dünyada peynirin ilk kez 7500 yıl kadar önce

yapıldığı belirlendi.

Söz konusu keşif, bilim adamlarının Polonya'da bulunan en az 7500 yıllık 34

kilden yapılma eleğin ne için kullanıldığını belirlemek amacıyla elek parçaları

üzerinde yaptığı kimyasal analiz sonucu ortaya çıktı.

İngiltere'deki Bristol Üniversitesi'nden Richard Evershed başkanlığındaki

ekibin yaptığı kimyasal analizler, kilden elek parçalarının üzerinde, aynı

bölgede bulunan diğer yemek pişirme ve saklama kaplarına oranla büyük miktarda

yağlı süt çökeltisi bulunduğunu ortaya koydu.

Bilim adamları bu bulgunun eleklerin ekşimiş sütteki yağ açısından zengin

kesilmiş süt ile suyunu birbirinden ayırmak için kullanıldığını gösterdiğini ve

bunun da basit bir peynir yapma işlemi olduğunu bildirdi.

Evershed, Nature dergisinin internet sitesinde yayımladıkları bilimsel

çalışmaya ilişkin yaptığı açıklamada, "Bunun peynir yapımıyla bağlantılı olması

oldukça ikna edici bir sav. Bu kadar çok çaba gerektiren çok sayıda mandıra

işlemi yok" diye konuştu.

Çalışmayı değerlendiren, Vermont Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimleri

Profesörü ve "Peynir ve Kültür" adlı kitabın yazarı Paul Kindstedt de "Eleklerde

bulunan yağlı süt çökeltisinin peynir dışında bir şey için kullanıldığını

düşünmek mümkün değil" dedi.

Pek çok uzmanın ilk peynirin 9500 yıl kadar önce Türkiye'de yapıldığı

görüşünü dile getirdiğini kaydeden Kindstedt, ancak elde buna dair somut bir

kanıtın bulunmadığını sözlerine ekledi.

Muhabir: Alp Ertunga Karaca / AP

Yayıncı: Şermin Coşkun - LONDRA