Toprak Mahsulleri Ofisi'nin (TMO) internet sitesinde yer alan verilere göre, ekmek maliyetlerinin yüzde 70'lik kısmını genel imalat giderleri, işçilik, fırıncı karı, bayi ücretlerinin oluşturduğu bilgisine yer verildi. Aynı sitede verilerde, 2008 yılında buğdaydaki artış oranı yüzde 28'2 olduğu ve bu artışın un fiyatlarına yüzde 19,7 yansıması gerekirken artışın yüzde 31'4 olarak yansıtıldığı kaydedildi. Bu durumda ekmek fiyatına yüzde 10,2 artış yapılması gerekirken, yapılan zamların 31,4'ü bulduğu bilgisine yer verildi.

Isparta faaliyet gösteren Hediye Un Fabrikası Genel Müdür Yardımcısı Uğur Büyükçulcu, TMO'nun 2007 yılında yıllık ürün düşüklüğünden dolayı sadece 102 bin ton buğday alabildiğini söyledi. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2007 yılında Türkiye'nin buğday üretiminin bir önceki yıla göre yüzde 14 azaldığını ve yaklaşık 17,2 milyon ton olarak gerçekleştiğini ifade eden Büyükçulcu, "Bu yıl için buğday üretim rekoltesinin 18,5-19 milyon ton dolayında gerçekleşebileceği tahmin edilmekte. Ekim ayından sonra dünya buğday fiyatlarındaki hızlı artış karşısında, içerideki arz açığı ithalatla kapatılmaya çalışılmış ve bu konu için hükümet 2008 Mayıs'ta kadar yurt içindeki un üreticilerine fonsuz buğday ithal etme imkânı sunmuştur." dedi.

Büyükçulcu, son bir yılda gübre, mazot, tohum ve elektrik fiyatındaki artışların gerçekleşmesine ek olarak kuraklıktan kaynaklanan verim düşüklüğü nedeniyle buğday fiyatlarının yükseldiği aktardı. Buğday fiyatlarındaki bu artışın un üretim maliyetlerinin yükselmesine ve buna bağlı olarak ekmek ve unlu mamullerde de fiyat artışlarına neden olduğunu belirten Büyükçulcu, "Önümüzdeki süreçte yerel ve küresel şartlara bağlı olarak yaşanabilecek kuraklık, buğday fiyatlarındaki, petrol fiyatlarındaki, enerji giderlerindeki yükseliş devam ettiği müddetçe ekmek ve unlu mamullerdeki yükseliş devam edecektir." diye konuştu.