Antalya Halk Ekmek Fabrikası İşletme Müdürü Recai Saylık, Türkiye'de ekmek üretiminde en hijyenik ortamı sağladıklarını, bunun karşılığını kısa sürede aldıklarını belirtti. Daha hizmetin birinci yılında olmalarına karşın ilk günkü üretimi 8-10 kat artırdıklarını ifade eden Saylık, "Antalyalıları en sağlıklı ve yararlı ekmekle buluşturmak için çalışıyoruz, diğer fırıncı arkadaşları da tesisimizi gezmeye davet ediyoruz" dedi.
Saylık, "Temel prensibimiz her zaman piyasanın yüzde 15 ile 25 arasında daha uzuca ekmek satmak. Bu doğrultuda şu an deneme üretimini yaptığımız pideyi de piyasada 60 YKr'den satacağız" dedi.
Antalya'da, 300 gram normal ekmek fiyatı 60 YKr iken, halk ekmek fiyatı 45 YKr. Bu yüzden fırıncılar tarafından tepki gösterilen Halk Ekmek Fabrikası, kapılarını herkese açıyor. Ucuz olmasına rağmen Türkiye'nin en hijyenik ortamında ekmek ürettiklerini dile getiren Fabrika İşletme Müdürü Recai Saylık, rakiplerine de tesissin açık olduğunu aktardı.
Günde 30 bin ekmeği hiç el değmeden 6 kişi ile ürettiklerini ifade eden Saylık, hammaddelerin de her gün testlere tabi tutulduğunu aktardı. Satın aldıkları her un çuvalından numune alıp laboratuarda incelediklerini açıklayan Saylık, uygun olmayan çuvalların geri gönderildiğini belirtti.
Kendilerinin iade ettiği birçok un çuvalının çeşitli fırınlarda kullanıldığını sözlerine ekleyen Saylık, üretim aşamasını anlattı: "Fabrikalardan elenmiş un, bizim mikrotarayıcı elekten bir kez daha geçer. Daha sonra silolarda depolanır. Kumanda ile istenilen ekmek sayısı kodlanır. Su, un ve diğer malzemeler otomatik olarak ayarlanır ve karıştırılır. Hiç müdahale olmadan 1,5 saat sonra kızarmış olarak 110 metrelik banttan çıkar. Bantlar vasıtası ile 140 metre soğuması için dolaştırılır. Daha sonra hacimleri bozulmayacak şekilde kasalara konur ve sevk edilir" şeklinde konuştu.
İşçilerin işe geldiklerinde öncelikle duş aldıklarını ve iş kıyafetlerini giydiklerini vurgulayan Saylık, işten çıkarken de aynı şekilde duş alındığını ve elbise değiştirildiğini ifade etti. Halen çok kötü şartlar altında ekmek üreten yerlerin olduğu Antalya'da, günlük 30 bin ekmek üretip sattıklarını söyleyen Recai Saylık, sözlerini şöyle sürdürdü: "Geçen yıl bu zamanlarda 5 bin ekmek satıyorduk. Ama kaliteli ekmeği ucuza alan Antalyalılar sayesinde bugün 85 büfe ve 17 bakkalda satış yapıyoruz. Bu bakkalların sayısını da yıl sonuna kadar 50'ye ulaştırmayı hedefliyoruz."
Saylık, bazı fırıncıların, ekmeği, fermantasyon süresini uzun tutarak iri göstermeye çalıştığına vurgu yaparak, "Oysa ki ekmeğin, büyük ve içi boş değil, küçük ve sıkı olması makbuldür. Avrupa'da 800 gramlık bir kiloluk ekmekler üretiliyor. Hem de bizim ekmeklerden daha küçük. Halk ekmekle normal ekmekleri karşılaştırdığınızda ise onların daha kabarık ve uzun olduğunu görürsünüz. Bu ekmeklerin suyu daha çabuk çekildiği için daha kısa sürede bayatlar ve ısrafı artar" diye konuştu.
Kaliteli ve ekonomik ekmek satma hedefi doğrultusunda yaklaşan Ramazan öncesinde pide için denemelere başlayan fabrika, arzu edilen kıvama ulaşıldığında seri üretime geçecek. Kepekli, köy ekmeği, diyet ve normal ekmekte olduğu gibi pidede piyasanın altında satış yapacaklarını ifade eden Saylık, "Temel prensibimiz her zaman piyasanın yüzde 15 ile 25 arasında daha uzuca ekmek satmak. Bu doğrultuda şu an deneme üretimini yaptığımız pideyi de piyasada 60 YKr'den satacağız" dedi.
SON DAKİKA SPOR:
Haber Yorumlarınız
